Hefeklöße nach Oma’s (richtigem) Rezept.
Zutatenliste für ca. 3-4 Personen
- Hefe (frisch): 42g
- Zucker: 30g + 1 Teelöffel
- Milch (warm): 250ml
- Mehl (Weizen | Dinkel): 500g (333g | 167g)
- Eier: 1-2
- Butter: 30g
- Salz: 1 Teelöffel
- Zitronen(back)öl: 3 Tropfen
- Vanille-Zucker: 1 Päckchen
- Vanillepuddingpulver
- Heidelbeeren (im Glas)
Vorbereitung
- Hefe mit 1 Teelöffel Zucker und 5 Esslöffel Milch anrühren
- 333g Mehl (2/3) in Rührschüssel sieben, in der Mitte eindrücken
- Hefe hinzugeben und mit Mehl bestreuen
- Zucker, Eier, Butter, Salz, Backöl, und Vanille-Zucker am Rand verteilen
- Sobald das Mehl rissig wird, alles verrühren
- Restliche Milch nach und nach hinzugeben
- Restliches Mehl hinzugeben (167g)
Teig für 1-2 Stunden an einem warmen Ort aufgehen lassen
Zubereitung
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- Backofen vorheizen ~40°C
- Teig durchkneten
- Teigling formen (Mandarinengröße), von außen nach innen damit sich eine glatte Oberfläche ergibt
- Klöße mit einem Tuch abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 20min. gehen lassen
- Wasser in einem Wok zum Sieden bringen
- Klöße im Wok auf Dämpfeinsatz 20min. Dampfgaren. WICHTIG: konkaven Deckel verwenden damit Kondenzwasser nicht abtropft sondern abläuft.
- Vanille-Soße aus Puddingpulver nach Rezept mit doppelter Milchmenge machen
